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油脂复合型抗氧化剂的应用研究

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【作者】 夏枫耿； 蔡丹智；

【机构】 广州市微生物研究所!510250； 广州市粮食科学研究所!510100；

【摘要】 本文介绍了一种新型的复合型抗氧化剂─—煎炸油稳定剂．比较了煎炸油稳定剂与单一抗氧化剂的抗氧化性能，指出煎炸油稳定剂是高效的食用油脂抗氧剂．

【关键词】 油脂； 稳定剂； 抗氧化剂；
  • 【文献出处】 广州食品工业科技 ,GUANGZHOU FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , 编辑部邮箱 ,1997年01期
  • 【分类号】TS20
  • 【被引频次】1
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