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天然食用色素的稳定性和稳定化技术概况

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【作者】 龚盛昭；

【机构】 广州轻工业学校!广东510000；

【关键词】 天然食用色素； 技术概况； 稳定化技术； 抗氧化剂； 食品加工； 环状糊精； 微胶囊技术； 葡萄皮； 脱镁叶绿素； 色音；
  • 【文献出处】 广州食品工业科技 ,GUANGZHOU FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , 编辑部邮箱 ,1997年01期
  • 【分类号】TS20
  • 【被引频次】40
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