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籽瓜原汁保鲜技术的研究及其饮料的试制

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【作者】 左新民；

【机构】 甘肃省轻工业科学研究所；

【摘要】 本文主要讨论了两个方面的工作。其一，籽瓜原汁通过杀菌，并经过物理和化学的方法进行保鲜处理，其贮存期可达两年以上，特别适合中小型企业选用。其二，籽瓜汁饮料是呈粒粒状的果肉型饮料，该工艺较好地解决了果肉的悬浮和籽瓜汁口感不明显的问题。

【关键词】 籽瓜原汁； 保鲜； 饮料； 果肉；
  • 【分类号】TS255
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