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凉拌菜制作过程的危害分析和“关键控制环节”的探讨

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【作者】 陈雪影； 陈智昆； 吴慧；

【机构】 广州铁路中心防疫站!510010；

【关键词】 凉拌菜； 危害分析； 大肠菌群； 食品卫生质量； 细菌总数； 销售场所； 控制环节； 卤牛肉； 紫外线消毒灯； 细菌指标；
  • 【文献出处】 广东卫生防疫 ,GUANGDONG JOURNAL OF HEALTH AND EPIDEMIC PREVENTION , 编辑部邮箱 ,1997年04期
  • 【分类号】R155.5
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