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植酸及其它几种抗氧化剂抗氧化作用的研究──复合抗氧化剂的抗氧化性能研究(Ⅱ)

Studies on The Antioxidant Synergism of Phytic Acid and Others

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【作者】 张根旺毕艳兰徐学兵

【机构】 郑州粮食学院

【摘要】 利用烘箱法及A.O.M法,以几种食用油脂为测试对象,通过添加植酸溶液及植酸与几种抗氧化剂(VE、BHA、BHT、PG、TBHQ)所构成的复合抗氧化剂,考察它们对油脂稳定性的影响,验证植酸的抗氧化增效作用。

【关键词】 植酸复合抗氧化剂增效性油脂稳定性
  • 【文献出处】 中国粮油学报 ,JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION , 编辑部邮箱 ,1996年04期
  • 【分类号】TS202
  • 【被引频次】5
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