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归德酱曲醅菜传统生产工艺概述

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【作者】 刘德润； 马勇；

【机构】 河南商丘大有丰酱园；

【摘要】 归德酱曲醅菜传统生产工艺概述刘德润，马勇（河南商丘大有丰酱园４７６１００）传统的酱品行业，生产各类酱渍食品，其主要特色，就是风味醇美独特，目前，虽有所恢复和发展，但除了少数大城市、古城名店外，一般酱品厂只能以一般酱品维持市场急需。对名优产品多已停产很...

【关键词】 传统生产工艺； 归德； 刘德润； 生产酱油； 河南商丘； 制曲； 大城市； 传统工艺技术； 食盐水； 原料品种；
  • 【文献出处】 中国调味品 ,CHINESE CONDIMENT , 编辑部邮箱 ,1996年04期
  • 【分类号】TS255.5
  • 【下载频次】25
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