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泡菜乳酸菌种的选育(二)

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【作者】 李幼筠； 甘萍； 黄水泉； 陈素芬； 王秀君； 徐永凤； 陈俊； 金必俊；

【机构】 成都市调味品研究所； 成都市调味品研究所 610017； 610017；

【摘要】 <正> 3 分离菌株生产性能实验二从上述实验一已知,三号、四号菌株是酿制泡菜的优良菌株。为了证实其重现性,弄清培养条件,我们继续作了生产性能实验二。3.1 菌种除三号、四号菌分别接种外,又设计了三号四号菌混合接种,同时仍以不接种作空白对照。

【关键词】 乳酸菌种； 优良菌株； 性能实验； 混合接种； 混合菌； 分离菌； 种泡； 乳杆菌属； 什锦泡菜； 鼠李糖；
  • 【文献出处】 中国调味品 ,China Condiment , 编辑部邮箱 ,1996年11期
  • 【分类号】TS201.3
  • 【被引频次】19
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