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苦瓜抑菌防腐作用的实验研究

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【作者】 张绪忠； 陈青山； 程光文；

【机构】 武汉冶金科技大学医学院职业病研究所；

【摘要】 苦瓜抑菌防腐作用的研究结果表明，苦瓜对试验菌株１１种１６５株革兰氏阳性球菌、革兰氏阳性杆菌和革兰氏阴性杆菌都具有抗菌抑菌效果，苦瓜对肉类食品具有抑菌防腐的作用。

【关键词】 苦瓜； 抑菌； 防腐； 肉类食品；
【基金】 冶金部科研基金
  • 【文献出处】 预防医学情报杂志 ,JOURNAL OF PREVENTIVE MEDICINE INFORMATION , 编辑部邮箱 ,1996年01期
  • 【分类号】R117
  • 【被引频次】46
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