食用强化铁、锌酱油对纠正儿童铁、锌缺乏的效果观察

【摘要】 已验明铁和锌在膳食中的供给不足，造成儿童铁缺乏症发病率平均占59％、缺锌占50％。本研究选用了人们日常生活中不可缺少的调味品酱油作为载体，用人体易吸收的葡萄糖酸亚铁、葡萄糖酸锌作为强化剂制成强化酱油。选择缺铁、缺锌儿童各40例，食用一个月以后结果表明．血清铁、锌明显上升，经统计学分析有显著性差异（P＜0．01）。更多还原