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酱香型酒香气成分研究──2．珍酒、茅台酒空杯香成分的GC／MS分析

Study on Components in the Scent of Saucy Flavor Liquor──2.GC/MS Analysis of Components in the Scent Remaining in Empty Glass of Rare Distillate and Maotain

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【作者】 吴惠勤； 张桂英； 何守明； 江洪波； 程誌青；

【Author】 Wu Huiqin;Zhang Guiying;He Shouming;Jiang Hongbo ;Cheng Zhiqing(Chinese National Analytical Centre,Guangzhou,Guangzhou,510070)

【机构】 中国广州分析测试中心；

【摘要】 用色质联用（ＧＣ／ＭＳ）法测定酱香型酒空杯香的化学成分，鉴定出１３种化合物，并测定了它们的相对含量，其中以十六酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯为主。

【Abstract】 The chemical Components in the scent remaining in empty glass of Rare distillate and Maotai were analyzed by GC/MS and 13 compounds have been identified. They are mainly composed of ethyl palamitate,ethyl oleate and ethyl linoeate.

【关键词】 色质联用法； 酱香型酒空杯香； 化学成分；
【Key words】 Rare distillate； Maotai； Remain scent in empty glass.；
  • 【文献出处】 分析测试学报 ,JOURNAL OF INSTRUMENTAL ANALYSIS , 编辑部邮箱 ,1996年04期
  • 【分类号】O69
  • 【被引频次】30
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