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浅谈冷库的霉菌污染防治措施
【摘要】 <正> 近年来,随着冷藏工业的发展壮大,中小型冷库相应建立起来,随之而来的是冷库的卫生管理工作却被人们所忽视,使中小型冷库的霉菌污染问题极为普遍,霉菌污染率高达90%。其原因是这类冷库的利用率高,经常进出食品,忙于贮存,忽视卫生管理工作,使冷库极易被微生物所污染。尤其是霉菌类,由于霉菌比其他微生物更能耐受酸性、日光、紫外线及干燥环境,并且在-28℃的条件下也能生存(就是在空气中也有它们的大量孢子浮游),从而使其在自然界中广泛存在,所以说冷库很容易被霉菌污染。特别是高温冷库、预冷库,湿度大,温度较适宜霉菌生长,极易被霉菌污染。
- 【文献出处】 商品与质量 ,The Merchandise and Quality , 编辑部邮箱 ,1996年02期
- 【分类号】TS205
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