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杜氏藻及其应用前景
【摘要】 本文综述了杜氏藻的基本特性、生长环境、渗透势调节方式以及其应用前景。杜氏藻由于其体内含有大量的β-胡萝卜素、甘油、极性脂类、稀有氨基酸等多种营养成分,可用于医药、化工以及功能食品的开发;同时它独特的生理特征和新型密闭培养系统的采用,都使其成为当今食品工程研究的重点课题之一。
- 【文献出处】 食品研究与开发 , 编辑部邮箱 ,1996年03期
- 【分类号】TS254
- 【被引频次】3
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【摘要】 本文综述了杜氏藻的基本特性、生长环境、渗透势调节方式以及其应用前景。杜氏藻由于其体内含有大量的β-胡萝卜素、甘油、极性脂类、稀有氨基酸等多种营养成分,可用于医药、化工以及功能食品的开发;同时它独特的生理特征和新型密闭培养系统的采用,都使其成为当今食品工程研究的重点课题之一。