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广东城乡居民膳食结构的十年变化
【摘要】 用分层多级整群抽样方法，抽取七市县８４０户城乡居民共３２３９人，用三日称重法结合记帐法取得食物消费量。结果与８２年相比，谷类及薯类减少，肉类、蛋制品及水产品增加１～２倍，蔬菜水果及植物油有所增加，糖、酱油及食盐消费量基本不变，酒精消费极少。城市居民出现“高蛋白、高脂肪”的膳食倾向。钙、硫胺素缺乏较明显。
- 【文献出处】 食品科学 ,FOOD SCIENCE , 编辑部邮箱 ,1996年11期
- 【分类号】R151.45
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