节点文献
即食银耳产品的研究与开发
【摘要】 以银耳为原料，研究试制即食银耳食品。在研究过程中，着重对生产过程中的浸发、糖浸、烘干等工艺条件进行了研究探讨，从而确定出最佳的工艺条件。在该条件下生产出的产品，色泽洁白，甘甜宜人，既可干食，又可冲饮。
- 【文献出处】 食品科学 ,FOOD SCIENCE , 编辑部邮箱 ,1996年08期
- 【分类号】TS217
- 【被引频次】15
- 【下载频次】244
中国学术期刊网络出版总库
【摘要】 以银耳为原料，研究试制即食银耳食品。在研究过程中，着重对生产过程中的浸发、糖浸、烘干等工艺条件进行了研究探讨，从而确定出最佳的工艺条件。在该条件下生产出的产品，色泽洁白，甘甜宜人，既可干食，又可冲饮。