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山药双歧酸奶的研制

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【作者】 贾建波； 匡凤鸣；

【机构】 淮阴工业专科学校食品工程系；

【摘要】 本实验以山药、蔗糖、脱脂奶为主要原料，配以稳定剂等辅料，经混合打浆，杀菌等加工处理而制成的一种口感细腻、气味纯和、酸甜适口，有营养保健功能的饮料。本文介绍了山药的食疗功能及双歧杆菌和乳酸菌混合发酵生产成品的加工工艺，各种数据．测定方法等操作全过程。

【关键词】 山药； 双歧杆菌； 乳酸菌；
  • 【分类号】TS252.54
  • 【被引频次】10
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