蜀葵花紫色素理化特性的研究

【摘要】 本文研究了蜀葵［ＡｌｔｈａｅａＹｏｓｅａ（Ｌ）Ｃａｖａｎ］花紫色素的可见吸收光谱、光稳定性、热稳定性、耐氧化还原性、耐糖性以及金属离子的变化对色素的影响。结果表明：蜀葵花紫色素的提取方法简单易行，色素色质优良，有广阔的开发应用前景。更多还原