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火棘果实和刺梨果实的特性及营养成分的研究
【摘要】 经系统分析和测定火棘、刺梨果实特性和主要营养物质含量及部分酶活性，其结果表明：火棘、刺梨果实营养成分种类齐全、含量丰富；维生素种类，火棘有８种，刺梨有１１种：均含有１８种氨基酸，其中包括８种人体必需氨基酸，５种脂肪酸：１８种无机盐和微量元素、其中Ｆｅ，Ｚｎ，Ｍｎ、Ｃｕ等有保健疗效作用的元素含量较高：ＳＯＤ活力强，火棘为２６６．２μ／ｇ、刺梨为２７６．９μ／ｇ。
- 【文献出处】 食品工业科技 ,SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY , 编辑部邮箱 ,1996年04期
- 【分类号】TS255.1
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