多味香菇保健饮料生产工艺研究

【摘要】 近几年，香菇种植业发展很快，为了促进香菇（特别是等外菇、残次菇、菇脚等】的开发利用，我们采用了几种不同的理化方法，研制多味香菇保健饮料。豆．实验材料（略）2．实验方法2．IXi艺总流程香菇一注泡～剪碎～加各种酶液成水一领℃，但还6h～煮沸～过滤～定客～加添加剂一真空灌装～成品2．Zff作要求2．2．工原料选择去杂：选择无虫控霉变，色泽正常的香菇（等外菇、残次菇、菇柄亦可）2．2．2浸泡水质要符合饮用标准，浸泡时间一般为5～ldrin，没软即可，浸泡时间不可太长，否则，营养损失较多。（鲜菇去杂洗净不用浸泡）2．2．3剪碎手工或机械剪切成片或丝均可。2．2．4水洗将剪（切）碎的香茹用饮用水漂洗干净更多还原