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乳蛋白中的生物活性序列
【摘要】 本文介绍了乳蛋白中的活性序列，这些序列在酶消化过程中可以释放出类吗啡肽、免疫多肽和酪蛋白磷酸肽。现已证明，许多乳蛋白的生物活性肽具有良好的生理功能，因此，在食品和医药领域有巨大的应用潜力。
- 【文献出处】 食品与发酵工业 ,FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES , 编辑部邮箱 ,1996年06期
- 【分类号】TS201.21
- 【被引频次】27
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【摘要】 本文介绍了乳蛋白中的活性序列，这些序列在酶消化过程中可以释放出类吗啡肽、免疫多肽和酪蛋白磷酸肽。现已证明，许多乳蛋白的生物活性肽具有良好的生理功能，因此，在食品和医药领域有巨大的应用潜力。