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食用昆虫的研究进展

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【作者】 叶兴乾； 胡萃；

【机构】 浙江农业大学；

【摘要】 简介了食用昆虫的发展简史，综述了近年来食用昆虫的最新进展，包括食用昆虫的营养成分研究；食用昆虫的种类和加工利用方法。最后提出了食用昆虫领域今后应努力的几个方面。

【关键词】 昆虫； 食用昆虫； 昆虫利用；
  • 【文献出处】 食品与发酵工业 ,FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES , 编辑部邮箱 ,1996年04期
  • 【分类号】TS201.1
  • 【被引频次】47
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