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少孢根霉在蚕蛹脱臭和大豆脱腥上的应用研究

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【作者】 李德芳； 乔明珩；

【机构】 江苏省食品发酵研究所!南京； 210024；

【摘要】 采用少孢根霉菌添加生长促进剂R_n,分别发酵蚕蛹和大豆的方法能去除蚕蛹的异臭味及大豆的豆腥味,可用作保健食品、疗效食品及调味品的原料。

【关键词】 少孢根霉菌； 生长促进剂；
  • 【文献出处】 江苏食品与发酵 ,Jiangsu Food and Fermentation , 编辑部邮箱 ,1996年01期
  • 【分类号】TS214
  • 【被引频次】3
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