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风味牛骨松的研制及骨糊系列产品加工

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【作者】 张荣强； 杨国珍； 杨志群； 张瑞华；

【机构】 西南农业大学； 重庆大兴药业股份有限公司质检科； 重庆沙坪坝法院 重庆630716； 重庆630716； 630700； 630000；

【摘要】 <正> 牛骨糊含水份64.2％,蛋白质11.5％,脂肪8.0％,钙5.4％,灰分10.4％。是一种营养十分丰富且价廉物美的牛副产品。牛骨可推迟衰老,延年益寿,居于所有家畜骨头的首位,药用价值最高。据国外学者研究表明,牛骨中含有

【关键词】 钙磷比； 系列产品； 皮下细胞； 咖哩粉； 食品加工学； 营养成分； 肉香味； 粗碎； 玉米淀粉； 煮制；
  • 【分类号】TS251
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