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羊肚菌发酵制品保健机理初探

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【作者】 贾建会； 徐宝梁； 宋淑敏； 高虹；

【机构】 北京市食品研究所； 北京市食品研究所 北京 100005； 北京 100005； 北京 100005；

【摘要】 <正> 羊肚菌菌株在麦芽、大豆等制成的液体培养基中培养,发酵产物经过过滤、浓缩后,制成羊肚菌发酵制品。据文献资料,我国已发现60多种食用菌具有提高免疫能力的作用,且其主要活性物质是菌多糖。本研究中,我们对羊肚菌发酵液的抗肿瘤作用及其活性物质进行了探索。

【关键词】 羊肚菌； 发酵制品； 主要活性物质； 菌多糖； 液体培养基； 小鼠脾淋巴细胞； 淋巴细胞转化； 发酵液； 细胞悬液； ConA；
  • 【分类号】R247.1
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