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杏仁休闲食品的加工技术研究

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【作者】 卢健鸣； 赵爱祥； 杨春； 高忠东；

【机构】 山西省农科院农产品综利所； 山西省农科院农产品综利所 太原 030031； 太原 030031； 太原 030031；

【摘要】 杏仁在山西及全国产量很大,又是营养价值很高、药食兼用的植物蛋白源。本文解决了从杏仁脱红衣、脱苦技术及琥珀、果味、椒盐三大类十余种产品的加工技术,为丰富市场农产品深加工增值,提供一条新路。

【关键词】 杏仁； 干果； 小食品；
  • 【文献出处】 山西食品工业 ,Shanxi Food Industry , 编辑部邮箱 ,1996年02期
  • 【分类号】TS255
  • 【被引频次】1
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