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超高压杀菌技术在果汁饮料生产中的应用

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【作者】 苏世彦；

【机构】 彭城大学食品工程系；

【摘要】 超高压杀菌技术在果汁饮料生产中的应用苏世彦彭城大学食品工程系１前言杀菌是果汁饮料生产中的关键技术。传统的杀菌方法是采用加热杀菌方法，加热杀菌的温度太低会因为杀菌不足而导致产品的腐败变质；加热杀菌温度过高会使果汁中的营养成分受到破坏，风味劣变、产生热臭...

【关键词】 果汁饮料； 超高压杀菌； 加热杀菌； 腐败变质； 食品工程系； 杀菌方法； 浓缩果汁； 营养成分； 世彦； 天然风味；
  • 【分类号】TS275.5
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