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酶法测定肉品中糖元含量研究
【摘要】 糖元在酸性条件下水解成葡萄糖。葡萄糖在葡萄糖氧化酶作用下形成H2O2。在辣根过氧化物酶作用下,形成H2O2同体系中苯酚和4—氨基安替比林形成红色醌化合物。最大吸收峰505nm,回收率95～104％,0～20mmol/L符合朗伯比尔定律。
- 【文献出处】 肉品卫生 ,Meat Hygiene , 编辑部邮箱 ,1996年05期
- 【分类号】TS251.7
- 【被引频次】2
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【摘要】 糖元在酸性条件下水解成葡萄糖。葡萄糖在葡萄糖氧化酶作用下形成H2O2。在辣根过氧化物酶作用下,形成H2O2同体系中苯酚和4—氨基安替比林形成红色醌化合物。最大吸收峰505nm,回收率95～104％,0～20mmol/L符合朗伯比尔定律。