节点文献

亚硝酸盐中毒有关问题浅述

  • 推荐 CAJ下载
  • PDF下载
  • 不支持迅雷等下载工具，请取消加速工具后下载。

【作者】 毛由三； 谢三星；

【机构】 安徽农业大学； 安徽农业大学 合肥 230036； 合肥 230036；

【摘要】 <正> 硝酸盐和亚硝酸盐作为多种腌腊制品的发色剂已用多年,它们具抑菌、防腐、改善风味,提高肉制品质量的功效。因此,深受食品工业的青睐。但由于多种原因,导致它们在肉

【关键词】 发色剂； 超标情况； 抗坏血酸钠； 血色原； 感官性状； 不合格； 氮氧化合物； 批产品； 酸价； 肉品；
  • 【分类号】TS251.6
  • 【被引频次】3
  • 【下载频次】104
知网节下载
节点文献中： 

本文链接的文献网络图示:

本文的引文网络
二级参考文献(0)
参考文献(0)
共引文献(0)
节点文献
同被引文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)