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猪皮中胶原蛋白的提取及其应用

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【作者】 李开雄； 赵志远； 刘霞；

【机构】 新疆石河子大学食品科学系；

【摘要】 猪皮中胶原蛋白的提取及其应用李开雄赵志远刘霞（新疆石河子大学食品科学系，８３２００３）随着人类社会的不断发展，世界肉类生产也不断地发生着变化。据统计，世界肉类总产量从１９９１年的１７９．２百万吨上升到１９９３年１８４．２百万吨，其中牛肉总产量略有下降...

【关键词】 食品科学系； 肉类生产； 刘霞； 人类社会； 新疆石河子； 李开； 猪肉产量； 赵志； 胶原纤维； 肉类加工业；
  • 【分类号】TS512
  • 【被引频次】100
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