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亟需重视肉类食品卫生质量管理工作

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【作者】 林克忠； 陈荷凤；

【机构】 杭州商学院食品系；

【摘要】 亟需重视肉类食品卫生质量管理工作林克忠陈荷凤（杭州商学院食品系，３１００３５）我国是世界第一产肉大国，也是肉类食品的消费大国。随着肉类食品产量的高速增长，到八十年代后期便开始改变了我国肉类食品长期短缺、凭证供应的局面，从而促使了广大消费者对肉类食品消...

【关键词】 肉类食品； 卫生质量管理； 杭州商学院； 凭证供应； 肉品质量； 卫生管理； 兽药残留； 卫生标准； 冻鸡； 加工人员；
  • 【分类号】R155.55
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