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风味鸡肉干系列产品的研究
【摘要】 将鲜鸡肉去皮后切成条状作为主料,在其内分别加入不同的辅料,可以生产出风味独特各异的五香型、麻辣型、咖喱型、果味型和怪味型鸡肉干系列产品。本试验研究了风味鸡肉干系列产品的加工、配方、产品特性及产品货架期。
- 【文献出处】 肉类工业 ,Meat Industry , 编辑部邮箱 ,1996年12期
- 【分类号】TS251
- 【被引频次】4
- 【下载频次】177
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【摘要】 将鲜鸡肉去皮后切成条状作为主料,在其内分别加入不同的辅料,可以生产出风味独特各异的五香型、麻辣型、咖喱型、果味型和怪味型鸡肉干系列产品。本试验研究了风味鸡肉干系列产品的加工、配方、产品特性及产品货架期。