对胡椒青、熟果分选机的探讨

【摘要】 <正> 1.前言 传统的白胡椒制作方法是将刚采摘的整穗鲜胡椒直接置于水中浸泡,使果表皮发酵、变软,然后用人工搓去表皮,经清水洗涤,除掉表皮和杂质,最后晒干即制得白胡椒。在发酵浸泡过程中,也有其中未成熟的青胡椒果在一起同时发酵、变软,使其在脱皮时搓烂被水带走。如果在浸泡前能将其中的青胡椒果分选出来,经晒干可制得轻级黑胡椒等产品。更多还原