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家禽致昏与宰杀技术的问题和前景

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【作者】 王尧春译

【机构】 北京农业大学动物科技学院

【摘要】 家禽致昏与宰杀技术的问题和前景王尧春译(北京农业大学动物科技学院100094)随着肉鸡屠宰福利概念不断改进,为消费者所接受的肉鸡屠体和肉质标准也越来越高。加工业不断寻求新技术,以满足这些要求。本文论述了近30年的宰杀技术,指出了一些问题和发展前景。一...

  • 【分类号】TS253.4
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