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家禽致昏与宰杀技术的问题和前景

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【作者】 王尧春译；

【机构】 北京农业大学动物科技学院；

【摘要】 家禽致昏与宰杀技术的问题和前景王尧春译（北京农业大学动物科技学院１０００９４）随着肉鸡屠宰福利概念不断改进，为消费者所接受的肉鸡屠体和肉质标准也越来越高。加工业不断寻求新技术，以满足这些要求。本文论述了近３０年的宰杀技术，指出了一些问题和发展前景。一...

【关键词】 北京农业大学； 肉鸡屠宰； 屠体； 王尧； 动物科技学院； 电击器； 气体麻醉； 电流刺激； 嫩度； 胸部肌肉；
  • 【分类号】TS253.4
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