沙棘汁对亚硝胺合成的阻断作用

【摘要】 本文报告了在模拟人胃液条件下，沙棘汁对二甲基亚硝胺体外合成的阻断作用。结果表明：沙棘汁能明显地阻断二甲基亚硝胺的化学合成。同时我们还比较了沙棘汁和同浓度的维生素Ｃ的作用，结果证实，沙棘对体外亚硝胺合成的阻断作用优于维生素Ｃ，提示沙棘汁中可能存在其它阻断亚硝化反应的生物活性物质。更多还原