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熟肉制品亚硝酸盐含量分析

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【作者】 张凤英； 吴镝； 邰晓晨；

【机构】 呼和浩特市新城区卫生防疫站；

【摘要】 熟肉制品亚硝酸盐含量分析张凤英，吴镝，邰晓晨在灌肠类食品加工时，常用亚硝酸盐作发色剂加入，目的是改善熟肉制品感观性状，同时还具有防腐作用，食入过量对人体是有害的。为此，我们采集了１６８份熟肉制品对其亚硝酸盐含量进行分析。１材料与方法材料：选择新城区的...

【关键词】 熟肉制品； 亚硝酸盐含量； 防腐作用； 国家标准方法； 方法材料； 张凤英； 感观； 食品加工； 发色剂； 卫生防疫站；
  • 【文献出处】 内蒙古预防医学 ,NEIMENGGU PREVENTIVE MEDICINE , 编辑部邮箱 ,1996年01期
  • 【分类号】R155.55
  • 【下载频次】64
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