浓香型大曲酒生产快速转排途径

【摘要】 浓香型大曲酒生产快速转排途径高卫东，张宁江苏沛县沛公酒厂（２２１６００）夏末初秋大曲酒生产：１．控制入池酸度。将酸败的母糟扔掉，用酸度较低的母糟做底酷，控制淀粉含量１７％，水分５５％～５７％。将酸度较大、残余淀粉高的母糟清蒸、清吊，大汽追尾，控制酸度...更多还原