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浓香型白酒新窖老熟研究技术报告

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【作者】 韩祥兵； 郑英豪； 王志刚； 刘修胜；

【机构】 山东博兴县酒厂；

【摘要】 作者从窖泥用土的选择，菌种的选育，所需的设备、原材料，窖泥的配方及窖泥的生产工艺几方面，详细介绍了浓香型窖泥的培养制作方法。将该法制作的窖泥用于新建车间窖池，使优质品率和出酒率有较大幅度的提高。（陶然）

【关键词】 浓香型白酒； 新窖； 窖泥； 培养；
  • 【文献出处】 酿酒科技 ,LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY , 编辑部邮箱 ,1996年06期
  • 【分类号】TS262.31
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