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出口速冻熟制梭子蟹肉HACCP的研究

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【作者】 单衡明；

【机构】 盐城商检局；

【摘要】 出口速冻熟制梭子蟹肉ＨＡＣＣＰ的研究单衡明（盐城商检局盐城，２２４００２）０前言梭子蟹是我国沿海的特产，过去主要以生制品方式出口到日本，近几年来，开发出口速冻熟梭子蟹肉取得成效，深受欧美市场的欢迎，但由于进口国对其安全卫生质量要求严格，因此出口生产量...

【关键词】 熟制； 安全卫生质量； 商检局； 大肠菌群； 消毒情况； 纠正措施； 剥壳； 危害分析； 关键控制点； 金黄色葡萄球菌；
  • 【文献出处】 冷饮与速冻食品工业 ,BEVERAGE FAST FROZEN FOOD INDUSTRY , 编辑部邮箱 ,1996年03期
  • 【分类号】S981.22
  • 【被引频次】4
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