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工业化生产罐装骨泥的研究  
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【作者】 王维坚; 田青; 卢志宏; 郭丽泉; 刘析; 朱冬梅;
【作者单位】 吉林粮食高等专科学校; 吉林市技术监督局;
【文献出处】 吉林粮食高等专科学校学报 , Journal of Jilin Grain College, 编辑部邮箱 1996年 04期  
期刊荣誉:CJFD收录刊
【中文关键词】 鸡鲜骨; 鸡骨泥; 罐藏工艺;
【摘要】 探讨了以新鲜鸡骨为原料,经预煮、膨胀化处理、粉碎、粗磨、精磨、调制、装罐、真空封罐和杀菌,制成罐装鸡骨泥的生产技术.
【分类号】 TS295
【正文快照】 前吉目前,我国肉食品加工业发展很快,其主要副产物——动物鲜骨资源愈加丰富,如吉林德大食品有限公司,每日副产鸡鲜骨量就达60t。但是,长期以来,这些动物鲜骨绝大部分仅被加工成饲料和肥料,很少做为食品资源进行工业化的开发利用,造成资源浪费。随着世界各国对动物鲜骨利用研究

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