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天然香辛味精的试制
Development of Gourmet Powder Contaiming Natural Fragrance and Pungency
【摘要】 本文提出了用天然香辛调味料生姜，花椒，辣椒，大葱等，赋于普通味精香辛风味的工艺方法，并给出了八个具体配方。
【Abstract】 This paper suggests a process of endowing the monosodium glutamate with fragrant and pungent flavors by using natural fragrant and pungent condiments: ginger, Chinese prickly ash, chilli,green Chinese onion, ect, and gives eight formulas.
【关键词】 味精；
生姜；
花椒；
辣椒；
大葱；
加香；
【Key words】 monosodium glutamate； ginger； Chinese prickly ash； chilli； green Chinese onion； flavor；
【Key words】 monosodium glutamate； ginger； Chinese prickly ash； chilli； green Chinese onion； flavor；
- 【文献出处】 广州食品工业科技 ,Guangzhou Food Science and Technology , 编辑部邮箱 ,1996年02期
- 【分类号】TS264
- 【被引频次】2
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