小豆品种资源籽粒的含硫氨基酸分析

【摘要】 对保存的山东省２５个小豆地方品种资源，分析其籽粒中淀粉、蛋白质和１７种氨基酸的含量。结果表明，小豆籽粒中两种含硫氨基酸──胱氨酸和蛋氨酸的含量较低，但品种间的变异幅度较大，两种含硫氨基酸之间以及它们与淀粉含量间呈不显著的正相关，与蛋白质、其它氨基酸均无显著的相关性。通过育种手段提高小豆籽粒中含硫氨基酸比率，选育出含硫氨基酸相对较高的小豆品种是可能的。更多还原