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酶技术与茶叶加工:问题与展望
 
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【下载频次】
★★★★★
【作者】
李荣林
;
【作者单位】
浙江农业大学茶学系
;
【文献出处】
福建茶叶
,
Tea In Fujian
,
编辑部邮箱
1996年 02期
期刊荣誉:ASPT来源刊 CJFD收录刊
【分类号】
TS27
【正文快照】
酶技术主要研究酶学基本理论,酶的生产和利用,酶固定化和酶反应器,酶的化学修饰,酶的仿生”’茶叶加工过程实质上是一个生物化学和物理化学过程,其主要的技术环节都与酶的控制和利用有关,因此二者有着密切的联系,但是无论在理论上还是在实践上茶叶加工中酶的应用都存在?
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