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声化学及其在食品工业中的应用（综述）

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【作者】 彭爱铭； 郑国社；

【机构】 安徽农业大学食品科学系；

【摘要】 本文简要阐述了声化学的发展史及其基本原理，综述了声化学在食品工业中的应用概况

【关键词】 声化学； 超声波； 食品加工；
  • 【文献出处】 安徽农业大学学报 ,JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL UNIVERSITY , 编辑部邮箱 ,1996年04期
  • 【分类号】O644.3
  • 【被引频次】12
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