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大豆脂肪氧化酶遗传与改良研究现状
【摘要】 大豆脂肪氧化酶是大豆重要抗营养因子之一，其作用主要是促进不饱和脂肪酸如亚油酸和亚麻酸氧化，使大豆产生腥味。迄今为止，尚未发现一种理想的物理或化学方法去除大豆脂肪氧化酶。筛选不含脂肪氧化酶（缺失型）的材料，从育种方面进行遗传改良，将是改善大豆这一营养品质的有效途径。文中概述了大豆脂肪氧化酶的遗传、理化性质、鉴定方法、脂肪氧化酶缺失型材料的发现及在育种上的应用效果。
【关键词】 大豆脂肪氧化酶；
大豆脂肪氧化酶缺失基因型；
【基金】 山东省自然科学基金
- 【文献出处】 山东农业科学 ,SHANDONG AGRICULTURAL SCIENCES , 编辑部邮箱 ,1996年04期
- 【分类号】S565.103.2
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