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黄豆、豌豆叶蛋白的营养评价
【摘要】 采用纯系Ｗｉｓｔａｒ雄性大鼠，喂饲黄豆叶蛋白和豌豆叶蛋白配合的饲料，以酪蛋白作为参考蛋白，以分离大豆蛋白作为比照物，参照ＡＯＡＣ的方法，分析比较了ＴＤ、ＢＶ、ＮＰｕ、ＮＢ、ＰＥＲ和ＮＰＲ等指标。实验结果认为黄豆叶蛋白和豌豆叶蛋白的营养价值与分离大豆蛋白相似，是值得研究开发的蛋白质资源。
【基金】 福建省教委资助
- 【文献出处】 中国公共卫生学报 , 编辑部邮箱 ,1995年06期
- 【分类号】R151.3
- 【被引频次】6
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