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生物食品抗真菌剂──纳他霉素

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【作者】 李东； 孙健； 珊； 陈；

【机构】 北京市营养源研究所真菌工程实验室；

【摘要】 生物食品抗真菌剂──纳他霉素李东，孙健，珊，陈（北京市营养源研究所真菌工程实验室北京，１０００５４）引言在乳制品、肉制品、果汁饮料等食品工业中，霉菌、酵母、丝状真菌的污染和增殖给产品的生产和保藏带来了很大的危害，特别是当食品被黄曲霉（Ａ．ｆｌａｖｕｓ...

【关键词】 纳他霉素； 食品防腐剂； 抗真菌剂； 丝状真菌； 匹马菌素； 纳塔尔链霉菌； 田纳西菌素； 果汁饮料； 乳酸链球菌素； 工程实验室；
【基金】 北京自然科学基金会95年资助项目
  • 【文献出处】 中国食品添加剂 ,CHINA FOOD ADDITIVES , 编辑部邮箱 ,1995年04期
  • 【分类号】TS202.3
  • 【被引频次】44
  • 【下载频次】355
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