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FA－1型复合豆制品消泡剂

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【作者】 徐谋海； 张辉； 徐建良；

【机构】 杭州市化工研究所；

【摘要】 ＦＡ－１型复合豆制品消泡剂徐谋海，张辉，徐建良（杭州市化工研究所杭州，３１００１４）一、前言我国是世界上最早制作豆腐的国家。在我国，无论是家常便饭，还是宴席佳肴，都少不了豆腐这道菜。在成都可以吃上麻婆豆腐；在东北少不了大葱拌豆腐；在陕西有水煮豆腐；到...

【关键词】 豆制品消泡剂； FA； 化工研究所； 脂肪酸蔗糖酯； 豆制品生产； 徐建； 临界胶束浓度； 质地细腻； 豆制品厂； 油脚；
  • 【文献出处】 中国食品添加剂 ,CHINA FOOD ADDITIVES , 编辑部邮箱 ,1995年01期
  • 【分类号】TS202.3 T
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