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臭豆腐干生产HACCP探讨

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【作者】 韦宁凯； 陆伟东； 卢贤彬； 尹玉霞；

【机构】 安徽省铜陵市卫生防疫站；

【摘要】 臭豆腐干生产ＨＡＣＣＰ探讨韦宁凯，陆伟东安徽省铜陵市卫生防疫站（２４４０００）　卢贤彬，尹玉霞臭豆腐干系苏皖湘鄂等地区的传统豆制食品。在传统生产过程中极易受大肠菌群或肠道致病菌污染。因食臭豆腐干屡见食物中毒。铜陵市１９８４年也曾发生３６４人沙门氏菌食...

【关键词】 大肠菌群； 卫生防疫站； 肠道致病菌； 安徽省铜陵市； 细菌指标； 陆伟； 样品检验； 生产过程； 苏皖； 抑菌效果；
  • 【文献出处】 中国食品卫生杂志 ,CHINESE JOURNAL OF FOOD HYGIENE , 编辑部邮箱 ,1995年01期
  • 【分类号】R155
  • 【被引频次】5
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