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用危险分析关键控制环节方法调查街头凉拌朝鲜小菜的卫生状况

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【作者】 张宾燕； 孟娟； 王彦增； 王葆君；

【机构】 北京市东城区卫生防疫站；

【摘要】 用危险分析关键控制环节方法调查街头凉拌朝鲜小菜的卫生状况张宾燕，孟娟，王彦增，王葆君危险分析关键控制环节（ＨＡＣＣＰ）是一种在各国日常工作中总结出的先进的食品卫生管理办法。它是通过从终产品开始，逆向地对加工工艺进行质量控制，并对生产过程中具有关键意义...

【关键词】 危险分析； 食品卫生管理； 控制环节； 食品卫生质量； 食品加工过程； 加工工艺； 加工场所； 质量控制； 大肠菌群； 微生物污染；
  • 【文献出处】 中华预防医学杂志 ,CHINESE JOURNAL OF PREVENTIVE MEDICINE , 编辑部邮箱 ,1995年01期
  • 【分类号】R155.6
  • 【被引频次】2
  • 【下载频次】15
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