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枯草杆菌BF7658α—淀粉酶在酿造工业上的应用

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【作者】 李文德； 路义； 周明琨；

【机构】 山东济南酿造厂；

【摘要】 枯草杆菌ＢＦ７６５８α—淀粉酶在酿造工业上的应用李文德，路义，周明琨（山东济南酿造厂２５００２２）随着酿造和发酵工业的发展，ａ一淀粉酶广泛应用于酱油、酱类、食醋、酒类、味精及糖色等工业生产，代替传统的制曲。应用酶制剂与制曲相比，既省工省厂房设备，又能...

【关键词】 BF7658； 制曲； 酿造工业； 厂房设备； 发酵工业； 淀粉质原料； 醋酸发酵； 玉米淀粉； 蒸料； 无水氯化钙；
  • 【文献出处】 中国调味品 ,CHINESE CONDIMENT , 编辑部邮箱 ,1995年10期
  • 【分类号】TS26
  • 【被引频次】6
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