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夏季固态食醋工艺技术的研究

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【作者】 李彦杰；

【机构】 河南省商业科学研究所；

【摘要】 夏季固态食醋工艺技术的研究李彦杰（河南省商业科学研究所郑州４５００５４）高温之季，给食醋生产带来相当大的困难，常出现出品率降低，质量下降，使经济上也受到很大损失。为了保证夏季食醋生产不受影响，同行业的工程技术人员做了大量的试验研究，取得了不少成功的经...

【关键词】 食醋生产； 工艺技术； 出品率； 醋酸发酵； 酒精发酵； 工程技术人员； 试验研究； 醋渣； 淀粉糖； 糖化力；
  • 【文献出处】 中国调味品 ,CHINESE CONDIMENT , 编辑部邮箱 ,1995年06期
  • 【分类号】TS264.22
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